Delcaribe.eu | Prémiová čokoláda pro profesionální využití v gastronomii

Chocolate Del Caribe S.A.

Chocolate Del Caribe S.A. je rodinný podnik s třicetiletou tradicí pěstování, šlechtění a zpracování kakaových bobů. Čokoládovna sídlí v tropické Kostarice a dodává vysoce kvalitní produkty podnikatelům v gastronomii.

Nakupujeme a zpracováváme pouze výběrové kakaové boby druhu Trinitario pocházející z ověřených a auditovaných farem ze šesti zemí Střední Ameriky ( Kostarika, Guatemala, Salvador, Nikaragua, Honduras, Panama ).

Po provedení vstupní kontroly jakosti kakaových bobů, celý proces od fermentace až po balení finálního produktu probíhá v našem závodě. Specialisté výroby polotovarů a jemných čokolád mají rozsáhlé zkušenosti i v rámci celého dodavatelského řetězce kakaa, včetně pěstitelských a posklizňových postupů.

Moderní švýcarská výrobní technologie umožňuje plnit náročné klientské požadavky.

Chcete vědět více?

Našim dodavatelům, farmářům, platíme nejvyšší výkupní sazby na trhu, poskytujeme technickou pomoc a poradenství pro dosažení kvalitních sklizní. Toto jsou nezbytné atributy vzájemné spolupráce pro udržitelnost podnikání obou stran. Respektujeme pracovní směrnice každé země, ve které působíme.

Tyto principy udržitelnosti a spolupráce jsou základními kameny našeho podnikání.

Kakaové boby

Kakaové boby druhu Trinitario v premiové jakosti Fino y de Aroma pocházející z vybraných farem Střední Ameriky, správně fermentované a sušené, jsou naším základem pro výrobu kvalitních čokolád.

Pražené a drcené kakaové boby

Průběh teplotních křivek horkovzdušného pražení v rotačních kulových pražírnách Sirocco je řízený počítačem. Systém zabraňuje lokálnímu spálení a předčasnému rozpadnutí kakaového bobu. Dochází k uvolnění slupky pro její snadné oddělení v odslupkovači. Cílem je čistá drť bez zbytků slupek.

Kvalitní kakaová hmota

Nízkoteplotní mletí v kladivových a kuličkových mlýnech s následnou mechanickou rafinací zachovává kakaové aroma. Velikost zrn kakaové hmoty lze upravit až na 20 mikrometrů.

Čokoláda

Nezbytnými úkony ve výrobě čokolády jsou jemné mletí, konšování, průběžné kontroly viskozity a zrnitosti, precizní temperování.

Naše produkty

MLÉČNÁ ČOKOLÁDA 43% - pecky

Řemeslná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
Původ bobů Střední Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
Obsahuje 34,2% kakaového másla, plnotučné sušené mléko a minimální množství slunečnicového lecitinu.
Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.

INGREDIENCE

18% drť kakaových bobů (nibsy)
24,6% kakaové máslo
34% přírodní nerafinovaný třtinový cukr
23% sušené plnotučné mléko
max. 0,4% slunečnicový lecitin

Bez lepku (Gluten Free), Kosher Dairy, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list

HOŘKÁ ČOKOLÁDA 63% - pecky

Řemeslná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
Původ bobů Střední Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
Obsahuje 39,3% kakaového másla a minimální množství slunečnicového lecitinu.
Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.

INGREDIENCE

51% drť kakaových bobů (nibsy)
12% kakaové máslo
36,6% přírodní, nerafinovaný třtinový cukr
max. 0,4% slunečnicový lecitin

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list

HOŘKÁ ČOKOLÁDA 70% - pecky

Řemeslná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
Původ bobů Střední Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
Obsahuje 40% kakaového másla a minimální množství slunečnicového lecitinu.
Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.

INGREDIENCE

63,6% drť kakaových bobů (nibsy)
6% kakaové máslo
30% přírodní, nerafinovaný třtinový cukr
max. 0,4% slunečnicový lecitin

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list

HOŘKÁ ČOKOLÁDA 80% - pecky

Řemeslná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
Původ bobů Střední Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
Obsahuje 42,8% kakaového másla.
Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.

INGREDIENCE

80% drť kakaových bobů (nibsy)
20% přírodní, nerafinovaný třtinový cukr

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list

HOŘKÁ ČOKOLÁDA 100% - pecky

Řemeslná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
Původ bobů Střední Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
Obsahuje 53,5% kakaového másla.
Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.

INGREDIENCE

100% drť kakaových bobů (nibsy)

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list

Prémiová čokoláda

pro profesionální využití
v gastronomii

Vyrobeno v Kostarice.