Chocolate Del Caribe S.A. je rodinný podnik s třicetiletou tradicí pěstování, šlechtění a zpracování kakaových bobů. Čokoládovna sídlí v tropické Kostarice a dodává vysoce kvalitní produkty podnikatelům v gastronomii.
Nakupujeme a zpracováváme pouze výběrové kakaové boby druhu Trinitario pocházející z ověřených a auditovaných farem ze šesti zemí Střední Ameriky ( Kostarika, Guatemala, Salvador, Nikaragua, Honduras, Panama ).
Po provedení vstupní kontroly jakosti kakaových bobů, celý proces od fermentace až po balení finálního produktu probíhá v našem závodě. Specialisté výroby polotovarů a jemných čokolád mají rozsáhlé zkušenosti i v rámci celého dodavatelského řetězce kakaa, včetně pěstitelských a posklizňových postupů.
Moderní švýcarská výrobní technologie umožňuje plnit náročné klientské požadavky.
Našim dodavatelům, farmářům, platíme nejvyšší výkupní sazby na trhu, poskytujeme technickou pomoc a poradenství pro dosažení kvalitních sklizní. Toto jsou nezbytné atributy vzájemné spolupráce pro udržitelnost podnikání obou stran. Respektujeme pracovní směrnice každé země, ve které působíme.
Tyto principy udržitelnosti a spolupráce jsou základními kameny našeho podnikání.
Kakaové boby druhu Trinitario v premiové jakosti Fino y de Aroma pocházející z vybraných farem Střední Ameriky, správně fermentované a sušené, jsou naším základem pro výrobu kvalitních čokolád.
Průběh teplotních křivek horkovzdušného pražení v rotačních kulových pražírnách Sirocco je řízený počítačem. Systém zabraňuje lokálnímu spálení a předčasnému rozpadnutí kakaového bobu. Dochází k uvolnění slupky pro její snadné oddělení v odslupkovači. Cílem je čistá drť bez zbytků slupek.
Nízkoteplotní mletí v kladivových a kuličkových mlýnech s následnou mechanickou rafinací zachovává kakaové aroma. Velikost zrn kakaové hmoty lze upravit až na 20 mikrometrů.
Nezbytnými úkony ve výrobě čokolády jsou jemné mletí, konšování, průběžné kontroly viskozity a zrnitosti, precizní temperování.
Bez lepku (Gluten Free), Kosher Dairy, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.
produktový listVegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.
produktový listVegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.
produktový listVegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.
produktový listVegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.
produktový list
Chcete se dozvědět více ?
Přejete si ochutnat ?
Kontaktujte nás.
Výrobce čokolády www.chocodelcaribe.com