Prémiová čokoláda

pro profesionální využití
v gastronomii

Vyrobeno v Kostarice.

Chocolate Del Caribe S.A.

Chocolate Del Caribe S.A. je rodinný podnik s třicetiletou tradicí pěstování, šlechtění a zpracování kakaových bobů. Čokoládovna sídlí v tropické Kostarice a dodává vysoce kvalitní produkty podnikatelům v gastronomii.

Nakupujeme a zpracováváme pouze výběrové kakaové boby druhu Trinitario pocházející z ověřených a auditovaných farem ze šesti zemí Střední Ameriky ( Kostarika, Guatemala, Salvador, Nikaragua, Honduras, Panama ).

Po provedení vstupní kontroly jakosti kakaových bobů, celý proces od fermentace až po balení finálního produktu probíhá v našem závodě. Specialisté výroby polotovarů a jemných čokolád mají rozsáhlé zkušenosti i v rámci celého dodavatelského řetězce kakaa, včetně pěstitelských a posklizňových postupů.

Moderní švýcarská výrobní technologie umožňuje plnit náročné klientské požadavky.

...
...

Kakaové boby

Kakaové boby druhu Trinitario v premiové jakosti Fino y de Aroma pocházející z vybraných farem Střední Ameriky, správně fermentované a sušené, jsou naším základem pro výrobu kvalitních čokolád.


...

Pražené a drcené kakaové boby

Průběh teplotních křivek horkovzdušného pražení v rotačních kulových pražírnách Sirocco je řízený počítačem. Systém zabraňuje lokálnímu spálení a předčasnému rozpadnutí kakaového bobu. Dochází k uvolnění slupky pro její snadné oddělení v odslupkovači. Cílem je čistá drť bez zbytků slupek.


...

Kvalitní kakaová hmota

Nízkoteplotní mletí v kladivových a kuličkových mlýnech s následnou mechanickou rafinací zachovává kakaové aroma. Velikost zrn kakaové hmoty lze upravit až na 20 mikrometrů.


...

Čokoláda

Nezbytnými úkony ve výrobě čokolády jsou jemné mletí, konšování, průběžné kontroly viskozity a zrnitosti, precizní temperování.


Naše produkty

...
MLÉČNÁ ČOKOLÁDA 43% - pecky
  • Řemeslná gourmet čokoláda.
  • Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
  • Původ bobů Střední Amerika.
  • Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
  • Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
  • Obsahuje 34,2% kakaového másla, plnotučné sušené mléko a minimální množství slunečnicového lecitinu.
  • Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.
INGREDIENCE
  • 18% drť kakaových bobů (nibsy)
  • 24,6% kakaové máslo
  • 34% přírodní nerafinovaný třtinový cukr
  • 23% sušené plnotučné mléko
  • max. 0,4% slunečnicový lecitin

Bez lepku (Gluten Free), Kosher Dairy, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list
...
HOŘKÁ ČOKOLÁDA 63% - pecky
  • Řemeslná gourmet čokoláda.
  • Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
  • Původ bobů Střední Amerika.
  • Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
  • Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
  • Obsahuje 39,3% kakaového másla a minimální množství slunečnicového lecitinu.
  • Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.
INGREDIENCE
  • 51% drť kakaových bobů (nibsy)
  • 12% kakaové máslo
  • 36,6% přírodní, nerafinovaný třtinový cukr
  • max. 0,4% slunečnicový lecitin

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list
...
HOŘKÁ ČOKOLÁDA 70% - pecky
  • Řemeslná gourmet čokoláda.
  • Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
  • Původ bobů Střední Amerika.
  • Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
  • Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
  • Obsahuje 40% kakaového másla a minimální množství slunečnicového lecitinu.
  • Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.
INGREDIENCE
  • 63,6% drť kakaových bobů (nibsy)
  • 6% kakaové máslo
  • 30% přírodní, nerafinovaný třtinový cukr
  • max. 0,4% slunečnicový lecitin

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list
...
HOŘKÁ ČOKOLÁDA 80% - pecky
  • Řemeslná gourmet čokoláda.
  • Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
  • Původ bobů Střední Amerika.
  • Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
  • Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
  • Obsahuje 42,8% kakaového másla.
  • Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.
INGREDIENCE
  • 80% drť kakaových bobů (nibsy)
  • 20% přírodní, nerafinovaný třtinový cukr

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list
...
HOŘKÁ ČOKOLÁDA 100% - pecky
  • Řemeslná gourmet čokoláda.
  • Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar “
  • Původ bobů Střední Amerika.
  • Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
  • Pečlivá fermentace, sušení, třídění, čištění, pražení, pro zachování a zvýraznění aroma.
  • Obsahuje 53,5% kakaového másla.
  • Bez náhražek kakaového másla a bez kakaového prášku se sníženým obsahem kakaového tuku.
INGREDIENCE
  • 100% drť kakaových bobů (nibsy)

Vegan/Vegetarian, bez lepku (Gluten Free), Kosher Pareve, Bio/Organic+GMP cert. výroba, Fairtrade, UTZ/RFA (Rain Forest Alliance), bez GMO.

produktový list

Fino y de Aroma
čokoláda z Kostariky

Pro profesionály v gastronomii.

Chcete se dozvědět více ?
Přejete si ochutnat ?
Kontaktujte nás.




Respondex s.r.o.
Na Šutce 391/32,
182 00, Praha 8, Troja
IČO 27218856
DIČ CZ27218856

Výrobce čokolády www.chocodelcaribe.com