Chocolate Del Caribe S.A. ist ein Familienunternehmen in zweiter Generation mit Sitz im tropischen Costa Rica, das seit über 30 Jahren hochwertige Schokoladenprodukte an Schokoladenunternehmer in aller Welt liefert.
Wir verarbeiten ausschließlich erstklassigen Trinitario-Kakao, der von professionell
geführten und geprüften Kakaofarmen in sechs Ländern Mittelamerikas (Guatemala, El
Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panama und Honduras) stammt.
Sobald die Kakaobohnen in unserem Werk eingetroffen sind, wird der gesamte Prozess, von
der Fermentation bis zur Verpackung des Endprodukts, in unserer Produktionsanlage
durchgeführt. Unsere Produktionsspezialisten verfügen über umfassende Erfahrung in der
gesamten Kakao-Lieferkette, einschließlich Anbau und Nachernteverfahren sowie der
Herstellung von Kakao-Halbfertigprodukten und feiner Schokoladenkuvertüre
Die moderne Schweizer Ausrüstung, die von unseren erfahrenen Mitarbeitern eingesetzt
wird, kontrolliert alle kritischen Anforderungen unserer anspruchsvollen Kundschaft.
Wir sind stolz darauf, den uns angeschlossenen Kakao-Farmern eine faire Bezahlung und
sachdienliche technische Unterstützung zukommen zu lassen - Elemente, die für die
Nachhaltigkeit und Qualität unseres Unternehmens und unserer Produkte von wesentlicher
Bedeutung sind. Wir respektieren und übertreffen die Umwelt- und Arbeitsrichtlinien eines
jeden Landes, mit dem wir zusammenarbeiten. Dies führt dazu, dass wir die besten
landwirtschaftlichen Praktiken und Nachernteverfahren anwenden, um die Qualität unserer
Kakaoprodukte zu gewährleisten.
Diese Grundsätze sind untrennbar mit unseren eigenen Geschäfts- und Lebenswerten
verbunden, und wir stehen zu ihnen im Interesse der uns angeschlossenen Bauern und
unseres Planeten.
Trinitario Kakaobohnen von hochwertiger Fino De Aroma Qualität, bezogen von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben Mittelamerikas , sorgfältig fermentiert und getrocknet, sind die notwendige Grundlage für unsere Produktion unserer hochwertigen Schokolade.
Dank der Luftröstung und der strengen Temperaturkontrolle können wir unsere Röstprofile genau kontrollieren und so den vorzeitigen Bruch der Bohnen und deren Verbrennen geradezu ausschliessen. Dies ermöglicht eine hohe Standardisierung und Replizierbarkeit in unserer Nibs-Produktion.
Das Mahlen und Verfeinern unserer Kakaomasse bei niedrigen Temperaturen gewährleistet den Erhalt der feinen Geschmackskomponenten unserer Trinitario-Bohnen. Die Partikelgröße unserer Kakaomasse kann auf bis auf 20 Mikrometer eingestellt werden.
Sorgfältiges Mischen sorgt für ein zuverlässiges und homogenes Geschmacksprofil, und das parallele Conchieren entfernt unerwünschte Geschmacksstoffe. Präzise Messungen der Partikelgröße und der Viskosität während des gesamten Prozesses ermöglichen die Kontrolle der technischen Parameter für die weitere Herstellung und gewährleisten, dass wir die spezifischen Anforderungen jeder Rezeptur erfüllen.
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Schokoladenhersteller www.chocodelcaribe.com